Scholium Project / USA - Napa / Cinsault

WINE INFO

100% 來自 Bechtold Ranch 葡萄園的 Cinsault，於 1870 年種植在自己的根部（未嫁接），在從 Sierras 流下的 Mokelumne 河沉積的深層沙質壤土中。用最簡單的方法製作：水果從葡萄園運來，踩踏並單獨放置以進行長時間的浮蓋發酵，最少的沖壓和無泵送。發酵約 3 週後，將酒液瀝乾，然後非常輕柔地壓榨剩餘的果渣，在 220 升中型橡木桶中陳釀兩年。葡萄酒在沒有 SO2 的情況下陳釀，裝瓶時不含二氧化硫，總量約為 40 mg/L。

TASTING NOTE

這款酒是絕對優雅與力量的完美結合。酒體輕盈，具有芭蕾舞者的靈動。然而，它非常複雜和漫長。這是一個完美的例子，說明紅酒的輕盈並不一定以犧牲力量或深度為代價，更重要的是，力量如何不需要干擾透明度和優雅。充滿荊棘的野生漿果，非常紅的果味，帶有淡淡的橙皮味，餘味中散發出一點香料和紅茶的味道。

HOW I TASTE

野生漿果 / 橙皮味 / 紅茶