Chateau Yvonne / France - Loire Valley / Chenin Blanc

WINE INFO

使用100% Chenin Blanc，來自具有生物動力和有機認證的葡萄園，面積僅3公頃，葡萄樹齡從15年到50年以上不等。土壤是羅亞爾河當地的Tuffeau石灰石混合粘士及萊姆石。手工摘採葡萄後3小時輕柔壓榨，靜置1-2天後，低溫發酵，僅使用天然酵母，不添加任何添加劑。在225L橡木桶中陳釀12個月（其中20%使用新桶），然後在不銹鋼桶放置3個月，再進行裝瓶(一共15個月的時間），不進行攪桶，不澄清過濾且硫含量極低，果日裝瓶。年產量8,000瓶。

TASTING NOTE

這款來自羅亞爾河Saumur-Champigny的伊凡白酒，是這個地區的代表作品。特色是豐富的青蘋果，梨，多汁的黃桃夾雜雨後的礦石感揉合出強烈風格，香氣奔放，口感扎實，架構高瘦明確，就像模特兒般的撐起整支酒的高雅風采，酸度表現恰如其份的愉悅與平衡。

HOW I TASTE

檸檬 / 酸橙 / 濕石頭