Chateau Yvonne / France - Loire Valley / Cabernet Franc

WINE INFO

La Folie使用來自Champigny村的葡萄，100％ Cabernet Franc，葡萄園具生物動力和有機認證，樹齡在15年至50年之間。土壤是粘土和石灰石。 手工摘採葡萄，在50升水泥桶中使用天然酵母發酵3週，接著在舊橡木桶中陳釀8個月，在不銹鋼槽中再放置2個月後裝瓶。不進行攪桶，不澄清過濾且硫含量極低。

TASTING NOTE

酒色是深紫色，前段以成熟的深色水果如黑莓、深色櫻桃為主導，揉合一點青椒，入口較多水果風味，莓果、黑醋栗帶Cabernet Franc 特有的草本氣息，酸度高，酒體中等，樸實無華的單寧和新鮮度交織出良好的尾韻和複雜度。十分大器的酒款，討喜但不過份討好。搭配起司或是肉類料理都適宜。

HOW I TASTE

黑莓 / 黑櫻桃 / 黑醋栗